Noma startet im August mit neuem Team und monatlichen Menüs durch
Noma kehrt am 5. August als Vollrestaurant nach Kopenhagen zurück
Die mit Spannung erwartete Wiedereröffnung folgt auf die vorübergehende Schließung Anfang dieses Jahres. Vor dem Neuanfang wurden Veränderungen in der Führungsetage sowie eine neue Menüstruktur angekündigt.
Das Restaurant nimmt den Betrieb mit einem frischen Team und einer neuen Ausrichtung auf. Annika de Las Heras übernimmt die Position der Geschäftsführerin, während sich René Redzepi aus dem täglichen Management zurückzieht und künftig als kreativer Direktor wirkt. Mette Bring Søberg bleibt Leiterin der Forschungs- und Entwicklungsabteilung, und Pablo Soto wird als Küchenchef fungieren.
Die Wiedereröffnung von Noma erfolgt nach einer turbulenten Phase. Während des Gastspiels in Los Angeles hatten Sponsoren ihre Unterstützung aufgrund von Vorwürfen wegen schlechter Mitarbeiterbehandlung gegen Redzepi zurückgezogen. Mit der neuen Struktur will man nun einen Neuanfang wagen – mit Fokus auf Innovation und saisonale Kreativität.
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Gäste dürfen sich über ein monatlich wechselndes Menü freuen, inspiriert von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften. Der Preis für das kulinarische Erlebnis liegt bei 675 US-Dollar pro Person.
Ab dem 5. August werden wieder Gäste empfangen. Die neue Führung und die monatlichen Menüwechsel markieren eine deutliche Wende in der Ausrichtung des Restaurants. Preisgestaltung und Konzept unterstreichen dabei weiterhin Nomas Anspruch, die Spitzenküche maßgeblich zu prägen.
